Mon chéri

Vi har et stort kirsebærtre i bakgården. Et par uker i året blomstrer det og forvandler bakgården til Edens have. Hvis vi en gang skal flytte må vi sørge for å legge visningene til disse få ukene, da er hagen så fin at jeg kan ikke skjønne den som ikke vil bo her. I ganske mange flere uker i året forvandler dette samme kirsebærtreet bakgården til blodig krigssone, der klaser av knuste bær farger bakken og husveggene røde. Siden denne sorten kirsebær er av den sure og uspiselige typen, blir det desverre ikke brukt til stort og det meste faller til jorden. I år tenkte jeg gjøre en liten innsats på dette feltet og bestemte meg for å lage kirsebærlikør. Dette er et langtidsprosjekt og all smakingen frem til den var ferdig dro opp alkoholkonsumet mitt betraktelig. Oppskrift kommer her og den ble supergod!

Annie's kirsebærrus

2 kg knallsure kirsebær
1 1/2 kg sukker
1 flaske 60 % sprit ( kjøpsprit, ikkeno tull)

Bland sukker og bær. Dette skal stå noen dager til sukkeret er ganske absorbert. Vend innimellom. Fyll på med sprit etter smak og behag, det er ikke godt om den blir for sterk. Jeg brukte ca. 3/4 flaske. Fyll det opp i f. eks norgesglass og vend innimellom så sukkeret løser seg opp. La det stå slik i 2 mnd. Sil deretter bær fra væske og fyll likøren opp i noen fine flasker.
Hele bær som blir skilt ut kan brukes til is eller vaniljekesam og er farlig gode!

Plum bonanza

Høsten er over oss og med det har jeg gått inn i en syltetranse. Fryseren flyter over av blåbær, bringebær, kirsebær og ikke minst plommer! Jeg var så heldig å få audiens i en herlig frukthave på Grefsen, der trær og busker strutter av fruktbarhet. Etter å ha trålet Nordmarka i timesvis etter blåbær, mistet jeg litt mine egne begrensninger når plommene var så lett tilgjengelig. Det endte med at jeg dro hjem med flere kilo, som nå er omsatt og tildels fortært i form av syltetøy, chutney, terte, kompott og crumble. Mye godsaker ble det!

På slump plommesyltetøy

1 kg Grefsenplommer

1 Bunnpriseple

500 g sukker

1/4 pose Certo syltepulver

1 skvis sitron

Kok opp plommene med stein - fjern disse etter hvert som de flyter opp

Tilsett et skrellet og grovdelt eple

Tilsett sukker og Certo

Skvis en sitron over

Kok i 5 minutter

Smak til med mer sukker eller sitron alt etter som. Husk at syltetøyet er søtere når det er varmt.

Oppskrift til plommechutney fant jeg på Hildes hekle-strikkeri-hurra! og den ble også veldig god. Den skal få stå og godgjøre seg litt før den er klar for en birolle til adventslammet eller juleribba.

Summertime

Endelig et lite solglimt i hovedstaden i dag. Mens jeg var ute på en deilig marsj i nordmarka har Florent mikset sammen en deilig Sangria. Dvs, han ferdigstilte den, sangrian ble påbegynt for et døgn siden og jo lengre den står, jo bedre blir den. Oppskriften kommer under. I vårt tilfelle er det brukt overskuddsvin i dunk fra en guttetur, men greia er hvertfall å ikke ta den beste vinen i skapet. En slurk av denne og sommern kommer uansett vær!


Sangria à la Florent

ca. 1 1/2 l

1 dl brandy eller cognac
0,5 dl Cointreau eller grand marinier
2 dl appelsinjuice
2 dl ananasjuice
6 dl passe udrikkelig rødvin
3 toppede ss sukker
2 appelsiner - skivede

Serveres iskald med isbiter. Forberedes minimum 1 døgn før bruk.

Salud!